Skapa laga äta

Ibland kan det vara skönt att dra fram en gammal klassiker ur recept arkivet. Renskav, potatisklyftor med smak av sour creme samt creme fraiche med smak av fetaost och soltorkad tomat.

Detta är ett väldigt enkelt recept och smakar mycket gott.

Gör potatisklyftorna enligt beskrivning och renskavet likaså. Precis innan renskavet är klart så rör man neri creme fraichen.

Sedan är det bara att avnjuta tillsammans med en god sallad.

Eftersom jag har haft mycket med både hemtenta och rapportarbete så har bloggen blivit lidande, beklagar detta.

Ingredienser

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225˚C.
2. Blanda ströbröd med ost, gräslök, dill och persilja. Smaksätt oljan med citronskal, vitlök, salt och peppar.
3. Lägg de frysta musslorna i ugnssäker form. Fördela ostblandningen på musslorna och droppa över oljan.
4. Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.
5. Servera musslorna med bröd och sallad.

Det var nära ögat, att denna blogg fått gått samma öde tillmötes som mina andra, men icke.

Anledningen till det stora uppehållet har, som jag tidigare förklarat, vart en mittrapport som skrivits. Sedan fick jag även besök av min kusin Jimmy och hans flickvän Therese som kom upp till mig på torsdag kväll och stannade ända till söndag då vi åkte hem tillsammans.

Torsdag: Började med att njuta av det underbara väder som Sundsvall erbjöd med ett glas rosé utanför huset i solen. Detta var tättföljt av några kalla öl och lite cider. Sedan när magen kurrade rörde vi oss inåt för att börja laga kvällens mat. Ugnsgratinerade grönmusslor med pasta och lite grekisksallad. Vart riktigt gott, musslorna vart precis så som man vill ha dem, underbart!

Fredag: Efter en god frukost så satte vi oss i bilen med siktet inställt på Höga Kusten. Vart vi skulle var inte riktigt bestämt vilket resulterade i lite längre körning än vad jag hade trott, men det var lätt värt den extra tiden när vi väl kom fram till Rotsidans naturreservat. Gud, vilket ställe. En lång sträcka med stenhällor. Påminde om västkusten på något sätt. Här satte vi oss ner och åt av den matsäck vi tagit med i form av mackor och vattenmelon samt njöt av den underbara utsikt som bjöds på.

När vi sett oss mätta på denna fantastiska plats så kände vi ett behov av att mätta oss på annat sätt så vi stannade vid Frasses i Härnösand på vägen hem. Där gjorde Jimmy något som endast kan beskrivas som den första pommes buffé. Eftersom Frasses har en rad olika pommes kryddor och han bestämt skulle smaka på alla så vart det små högar av pommes, alla med en egen krydda på.

Väl hemma så tog vi och beställde bord på Saffran där vi kvällen till ära skulle äta tapas. Efter lite klädombyte så vandrade vi ner till Saffran och deras uteservering. Denna uteservering tror jag är en av de bättre, kanske inte läget men just själva serveringen. Både infravärme och glasväggar som skyddar mot vind. Perfekt!

Vi bestämde ganska fort, efter att sett menyn, att vi skulle äta tapas som förrätt och sen en varmrätt efter detta. Som förrätt blev det Manchego ost, färskostfyllda grillade paprikor, vitlöksfrästa svärdmusslor, vitlöksstekta tigerräkor. Alla mycket goda tapas och precis lagom att dela mellan tre personer som förrätt. Sedan åt jag och Jimmy Marinerade lammytterfiléer med rödvinsås, toppade med kvittenaioli som serverades med en getost- och olivpaj. Therese åt Brässerad marulk med en tomatiserad grönsaksragú, tigerräkor och blåmusslor som var toppad med saffransaioli.

Jag kan verkligen rekommendera Saffran, kanongod mat och bra service. Samt uterservering!

Väldigt mätta och belåtna drog vi oss inåt mot centrum för några öl på Bihsop innan vi sedan gick hem för att sova.

Lördag: Efter frukost så tog vi bilen och åkte till Restaurang och Café Juniskär i just Juniskär. Vid gästhamnen i Junskär så ligger denna restaurang och café med jättefin utsikt!

Här åt jag och jimmy varsin ”specialare” vilket var en Landgång med strömming, pepparrökt lax, gravad lax, kallrökt lax, räkor och tillhörande såser. Mycket god!

Therese åt en räksmörgås som såg väldigt god ut. Efter detta så tog vi varsin isglass ute vid bryggorna och njöt av att solen ännu en gång visade sig.

Senare så åkte vi hem och packade en kylväska med lite chips och drickbart och begav oss till en anna brygga, nämligen en som ligger vid Sidsjön. Här satt vi ett tag och tittade på folk som motionerade runt samt alla de fiskmåsar som kretsade kring sjön.

Väl hemma började förberedelserna för kvällens middag. Grillad fläskytterfilé med chili sås, mozzarella sallad och klyftpotatis.

Senare så kollade vi på Dinner for Schmucks och njöt av en väldigt god vattenmelon innan vi lade oss för att sova. Hemgång stundade nästkommande dag.

Söndag: Idag åkte vi hem, jag för att få njuta av sommarlov hemma i Köping. På väg hem stannade vi på Rasta i Tönnebro och käkade helstekt marinerad kotlettrad, het salsasås och potatisgratäng. Faktiskt mycket gott, speciellt potatisgratängen. Väl hemma grillade vi flintastek, åt sallad och njöt av att solen sken lika mycket i Köping som i Sundsvall. Det bestämdes även att Jimmy och Therese kommer att besöka oss i vår stuga v.30

Detta var en ganska bra summering över helgen som gått och mina sista dagar i Sundsvall innan sommarlovet. Även mina sista dagar som ”etta” för när jag åker upp dit i augusti är det som en ”tvåa” och även som fadder. Ser verkligen fram emot att få välkomna ett gäng nya info & pr studenter till hösten.

Just nu kommer denna blogg vara lite oprioriterad eftersom jag just nu, as we speak, skriver på en slutrapport. När de är klar kommer jag åter rikta mitt engagemang till denna blogg och bjuda på lite egna recept.

Så håll ut!

Ingredienser

Tillagning

När känslorna åker berg och dalbana och man vet varken ut eller in, då kan mat vara det som får ner en till jorden igen. Då syftar jag inte enbart för de som äter för att dämpa sina känslor utan mer på själva matlagningen också.  För mig är det minst halva nöjet, om inte mer att se de råvaror som man har inhandlat och sedan att laga dem till det man har bestämt. Vare sig det är ett recept eller något som komponerats i huvudet.

Det där med att mat är en livsstil, vad mena han med det kanske ni undrar. Jag menar såklart inte att man ska leva sitt liv efter det man äter (gillar man gurka = klä sig i grönt, dåligt exempel men va fan!). Jag menar då att vad man äter kan påverka en på flera plan. Om jag ska ta mig som exempel. At jag gillar mat ifrån Italien och Grekland tror jag knappast undgår någon som känner mig. Eftersom jag gärna försöker ta till mig så mycket som möjligt utav matlagningen händer det ofta att jag lyssnar på italiensk/grekisk musik när jag lagar mat. Nu kanske detta inte var så mycket livsstilsförändrande men med en liten förändring.

En större förändring skulle kunna vara att man kanske väljer att övergå mer till det vegetariska köket. Då tror jag att det inte är uteslutet att man blir mer ekologiskt medveten av sig och allt vad det innebär. Det här är bara vad jag tror och helt enkelt inget annat är en spekulation.

Att förmedla en känsla eller vad det nu må vara är något som känns rätt när man till exempel är glad, kär eller något i den positiva andan. Då får man den där känslan av att man laga något lite mer ”extra fint”. Man kanske satsar på lite dyrare kött, mer exklusivare råvaror för att sätta lite ”guldkant” på tillvaron. Blir man bjuden på mat av någon som är i ett mera positivare stadium än någon som vart mer sur, ledsen eller oengagerad. Det känslostadium man befinner sig i tror jag lyser igen i matlagningen och slutligen i maten.

Slutligen skulle jag vilja avsluta med något som jag lärt mig och det är något som man kan applicera på andra områden än just matlagning. Ursprunget kommer ifrån en föreläsnings dvd som heter ”jag AB” av och med Kjell Enhager. Det handlar om att sätta up mål och vägen dit bland annat.  Många, speciellt när man lagar mat till sig själv, kan tycka att det är tråkigt och att det tar tid och man väljer gärna små genvägar för att det ska gå snabbare(detta bottnar i en del i huruvida man är intresserad av mat och matlagningsamt hur pass mycket)

Jag väljer helt enkelt inte att tänka på hur vägen fram till när, jag exempelvis lagar tacos, lång den är.  Jag hänger inte upp mig på allt som ska hackas, tärnas, rivas med mera. Då ser jag hellre det slutgiltiga målet med tacosen. Jag ser en bild av hur det kommer att se ut när det är klart och hur gott det kommer bli. Även fast det inte går så snabbt så känns det som det har gått snabbare än vad det faktiskt har gjort.

För att summera så kan man säga så här: Tänk på målet, inte på vägen dit.

Lycka till i köket

Robert.

Snart så firas det runt om i Sverige, tusentals ivriga elever ska ta studenten och ge sig ut i arbetslivet. Men innan så ska man fira och då dukas det upp till festligheter. Kolla gärna in på Tasteline där de har samlat några recept som passar för att fira studenten.

Ingredienser (4port)

• 350g torkad linguine
• 2 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 115 g rökt lax, skuren i tunna strimlor
• 55 g rucola
• salt & peppar
• citronhalvor, till garnering

1. Koka upp lättsaltat vatten i en tjockbottnad kastrull. Lägg i pastan, låt vattnet koka upp igen och koka i 8-10 minuter, tills pastan är al dente.

2.Hetta upp olivoljan i en stekpanna precis innan pastan är färdigkokt. Lägg i vitlöken och stek på låg värme i 1 minut. Rör oavbrutet, låt vitlöken inte bli brun för då smakar den bittert. Tillsätt lax och rucola. Krydda med salt och peppar och stek under oavbruten omröring i 1 minut. Dra bort stekpannan från plattan

3. Låt pastan rinna av och häll över den i en varm form. Lägg på rökt lax- och rucola blandningen, vänd försiktigt och servera rätten garnerad med citronhalvorna.

Recept hämtat ifrån: Njut av pasta - en samling med över 100 läckra recept.

Vissa kanske höjer på ögonbrynen eller ögonbrynet, jag gjorde det först, när de får se eller höra om denna kombination. Det kan kännas som att de inte riktigt hör ihop. Hur ofta är det man tänker att man ska ta lite fetaost när man ska äta vattenmelon, nu när sommaren är på gång.

Jag kan rekommendera att ni som nu känner att ögonbrynen höjts en aning, testa. Ni behöver inte smula ner så mycket fetaost heller bara så man får den här speciella smaken när den söta, friska smaken ifrån vattenmelonen möter det syrliga och lite salta hos fetaosten.

Ännu en gång ska jag försöka att hålla liv i en blogg. De senaste gångerna har det inte lyckats så bra. Man skulle kunna se det som ett klassiskt beteende, börjar med entusiasm och slutar med glömska och en viss förnekelse över det faktum att bloggen stått stilla för länge.

Nu hoppas jag på ett bättre beteende från min sida eftersom jag nu tänker rikta in mig på ett visst ämne så hoppas jag att det ska gå bättre denna gång.

Vill passa på att tacka Frida Grims för tipset om att starta en matblogg

Mat och är alltså ämnet som bloggen kommer handla om. Det har länge vart ett stort intresse hos mig, speciellt mat kring medelhavet och främst då Grekland och Italien.

Recept, tips och annat som är rör mat och matlagning är det som kommer att dyka upp på denna blogg samt en och annan bild.

Så jag hoppas att denna blogg kommer leva längre än mina andra som jag startat och sedan glömt bort.